Au Sri Lanka, la base de la nourriture est le Rice & curry. En fait, il ne s’agit pas uniquement d’un plat composé de riz au curry, mais plutôt d’un riz accompagné de plusieurs préparations (parfois une dizaine) très variées selon la famille, car chacune a sa recette. Le plus souvent, on retrouve de la purée de lentilles, des gombos, des fruits (mangues, ananas), de la patate douce, des pommes de terre, des carottes ou des haricots en sauce, des papadams (des petites galettes frites, légères et craquantes) et de la noix de coco fraichement râpée. L’ensemble peut rester végétarien ou être accompagné de viande ou de poisson. Toutes les petits plats sont relevés avec de la pâte de curry dont la préparation prend autant de temps que le reste du repas et chaque famille a sa propre recette et mélange donc ses propres épices (car la poudre ou la pâte de curry se compose d’un mélange de différentes épices et de curcuma pour donner la couleur jaune). La base des préparations reste souvent la même : beaucoup d’ail et d’oignon, du lait de coco et des épices (cumin, clou de girofle, cannelle, poivre, coriandre, feuille de curry, etc.).
Le Rice & curry que nous avons préparé Romane et moi à Ella se composait de riz aromatisé de plusieurs épices et de 5 préparations : la purée de lentilles, des ails en sauce, du sambal de coco, des papadams et des pommes de terre en sauce. Nous avons goûté à plusieurs Rice & curry durant notre séjour au Sri Lanka et effectivement, chaque famille a sa recette et le plat diffère d’une région à l’autre. C’est un plat vraiment délicieux et savoureux que l’on déguste ici même au petit déjeuner. Par contre, en ce qui nous concerne, le Rice & curry quotidien a laissé la place à des mets plus variés à la fin du séjour, notre estomac n’étant pas habitué à manger si épicé et relevé aussi souvent! Les poissons, fruits de mer, pâtes et pizzas ont été bien appréciés!